春天是釀造果酒的好時(shí)節(jié)！如何操作？

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春天是釀造果酒的好時(shí)節(jié)！如何操作？
　　春天不僅是萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)，也是許多果實(shí)成熟的季節(jié)。單獨(dú)吃水果或者榨汁已經(jīng)不能滿(mǎn)足愛(ài)吃水果的朋友的需求。喜歡水果，喜歡喝酒的朋友，已經(jīng)開(kāi)始考慮用自己喜歡的水果做果酒了。果酒是以新鮮水果為原料，通過(guò)自然發(fā)酵或人工添加酵母發(fā)酵成酒精。既有水果的醇香又有甜味，深受葡萄酒愛(ài)好者的喜愛(ài)。但是沒(méi)有學(xué)過(guò)專(zhuān)業(yè)釀酒技術(shù)的朋友應(yīng)該如何釀造美味的果酒呢？
　　首先，選擇適合釀造果酒的水果，如春季的草莓、桑葚、枇杷等。因果酒需要保持水果的本色，所以盡量選擇新鮮明亮的水果；考慮到果酒是由水果中的糖分制成的，所以要選擇成熟飽滿(mǎn)、果汁含糖量高、無(wú)霉變、變質(zhì)、無(wú)病蟲(chóng)害的水果。這樣才能保證白酒清澈、透明、有光澤，無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀、無(wú)渾濁，給人以清澈感。
其次，你需要了解一些釀酒技術(shù)，才能完成果酒的釀造。選果后要將果實(shí)粉碎去梗，將汁與果肉分離，然后進(jìn)行清汁，取清汁發(fā)酵過(guò)濾制得成品。當(dāng)然，在這個(gè)過(guò)程中，發(fā)酵的環(huán)境溫度要保持在25度左右。發(fā)酵時(shí)間一般為30天。主發(fā)酵期的前10天要排氣，發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w。發(fā)酵后加入適量酒精，提高酒精含量。如果釀造的酒是自己喝的，可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整標(biāo)準(zhǔn)。
　　通過(guò)上面的介紹，大部分朋友都能自己釀造果酒，但是質(zhì)量可能還有待提高。想要喝到好喝的果酒，需要掌握完整的釀酒技術(shù)。建議廣大葡萄酒愛(ài)好者學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)的釀造技術(shù)，在這里不僅可以學(xué)到果酒的釀造方法，還可以學(xué)到傳統(tǒng)釀造技術(shù)、新原料釀造技術(shù)、啤酒釀造技術(shù)等Z先進(jìn)的現(xiàn)代釀造技術(shù)。

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